Syndrome oral croisé et allergies alimentaires

Published : 26/03/2017 20:07:00
Categories : Nutri info

Un article de fond, extrait de la revue Médicale Suisse, des informations claires et pratiques.

Des tableaux synoptiques très complets en annexe;

M. Fontana, F. Spertini, P-A Bart, et A. Leimgruber

http://www.immunologyresearch.ch

 Réactions croisées pollens/fruits ou légumes. Familles d’aliments classées selon la fréquence des réactions croisées.
 

Réactions croisées pollens/fruits ou légumes. Familles d’aliments classées selon la fréquence des réactions croisées

Chaque encadré contient les aliments les plus fréquents et représentatifs d’une famille ou d’un groupe de familles (fruits exotiques et farines, céréales). Juste au-dessous de chaque encadré, figurent les pollens (ou autres allergènes) responsables d’une réaction croisée avec les aliments contenus dans l’encadré sus-jacent. La taille de la police reflète l’importance relative de la réaction croisée. D’après les observations de Sicherer, en cas d’allergie à une légumineuse (p. ex. arachide), le risque de réaction à au moins un autre représentant de la même famille est de l’ordre de 5 %.5 Pour cette raison, il est judicieux de ne pas interdire de façon excessive la consommation d’autres aliments potentiellement à risque de réaction croisée si aucune réaction ne s’est produite jusque-là. Voici d’autres exemples: noix/noisette, noix du Brésil, noix de Cajou: 37 %; pollen de bouleau/pomme, pêche: 55%; pêche/autre rosacée: 55 %; melon/banane, avocat, pastèque: 92%; latex/kiwi, banane, avocat: 35 %(11% pour l’inverse).5
M. Fontana, F. Spertini, P.-A. Bart et A. Leimgruber

 

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