Allergie ou intolérance alimentaire ?

Published : 18/02/2017 11:57:34
Categories : Nutri info

« Je suis allergique » est une expression souvent utilisée, pour décrire toute réaction anormale à un aliment. Cependant, il est important de différencier les allergies des intolérances.


L’allergie alimentaire apparait lorsque le système immunitaire d’un individu réagit anormalement à une substance présente dans un aliment, pourtant habituellement inoffensive. On appelle cette substance l'allergène. Lors de l'exposition, notre corps produit des anticorps (l'immunoglobuline E) pour lutter contre les allergènes. Ces anticorps se lient à l'allergène provoquant, par une suite de réactions, la libération de substances inflammatoires. Ces substances engendrent des symptômes allergiques.


Les manifestations cliniques de l’allergie sont très variables et touchent différentes parties du corps. Le seuil de sensibilité pour chaque personne est différent. La peau, le système respiratoire, l’appareil digestif ou le système cardiovasculaire peuvent être atteints.


Les réactions allergiques peuvent se manifester avec tous types d'aliments. Néanmoins, certains aliments sont particulièrement impliqués. En Europe, une liste de 14 allergènes majeurs a été établie. Cette liste représente les allergènes les plus fréquemment impliqués dans les réactions allergiques.


Contrairement à l'allergie alimentaire, l'intolérance alimentaire n'implique pas le système immunitaire. Elle est due à un dysfonctionnement de la paroi digestive.


Les personnes intolérantes doivent suivre un régime alimentaire à vie plus ou moins strict selon leur seuil de tolérance.

Les intolérances les plus fréquentes sont :

  • l'intolérance au lactose : les personnes qui en souffrent ne produisent pas assez de lactase et même parfois plus du tout. La lactase est une enzyme permettant de digérer correctement le lactose.
  • l'intolérance au gluten : les intolérants au gluten souffrent d'une mal absorption intestinale. Le gluten est une masse protéique de réserve contenue dans certaines céréales. Il se trouve notamment dans le blé, le seigle, l'orge.

Pour en savoir plus

 "Allergie, intolérance, malabsorption et sensibilité alimentaire : un excellent article du Dr Martine Morisset Immuno-Allergologue au CH de Luxembourg présenté lors de son intervention à la Journée annuelle Benjamin Delessert février 2017.

à consulter en cliquant sur le lien suivant :

Article du Dr Martine Morisset - Intervention lors de la Journée annuelle Benjamin Delessert 2017

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